Sinop’ta bu yıl yedincisi düzenlenen Lakerda Festivali kapsamında kurulan Anadoludakiler Mutfağın Birikimi Lakerdanın Bildikleri Gastronomi Atölyesi’nde ulusal ölçekte tanınan şefler, akademisyenler, yerel üreticiler ve lakerda ustaları bir araya geldi.
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı (KUZKA) desteğiyle Anadoludakiler çatısı altında düzenlenen atölyede, Sinop’un balıkçılık kültürüne ait yerel değerler çağdaş gastronomi uygulamalarıyla yeniden yorumlandı. Sabahattin Ali Kültür Merkezi (Eski Buzhane) ile tarihi kale surları arasındaki alanda kurulan profesyonel gösteri mutfağında uygulamalı atölyeler ve canlı gösteriler yapıldı.
Etkinliklerde Sinop’un deniz ürünlerinin gastronomide kullanımı, geleneksel lakerda üretimi, balıkta saklama ve işleme teknikleri ile yerel ürünlerden yeni gastronomi ürünleri geliştirilmesi ele alındı. Atölyeye restoran işletmecileri, gastronomi profesyonelleri, öğrenciler, kadın kooperatifleri ve ziyaretçiler de katıldı.
Bu konuda daha önce
KUZKA Genel Sekreteri Mehmet Akif Eraslan, yaklaşık 3 bin yıllık lakerda geleneğinin tanıtımına katkı sunduklarını belirterek, bu yıl festivalin Anadoludakiler Mutfağın Birikimi temasıyla düzenlenen gastronomi atölyesiyle zenginleştirildiğini ifade etti. Eraslan, Sinop’un balıkçılık kültürü ile gastronomi mirasının turizm potansiyeline dönüştürülmesinin bölgesel kalkınma açısından önem taşıdığını kaydetti.
KUZKA, yerel değerleri sürdürülebilir turizm deneyimlerine dönüştürerek Sinop’un turizm çeşitliliğine, yerel üreticilere ve bölge ekonomisine katkı sağlamayı hedefliyor. Anadoludakiler Mutfağın Birikimi kapsamında, peskaturizm yaklaşımıyla profesyonel ve küçük ölçekli balıkçıların turistleri teknelerine kabul ederek günlük avlanma faaliyetlerine katması amaçlanıyor.
Atölyede ziyaretçiler, Sinop’un geleneksel balıkçılık kültürünün bir parçası olan ağ örme geleneğini de uygulamalı olarak deneyimledi.
